Paul van de Werff kwam met het idee: op donderdag 31 juli zeggen we ’tot ziens’ tegen de maand juli. Dat doen we met een alternatieve haringparty.
Maar dan geen poeha of dikdoenerij: een klein feestje zonder slingers, geen veiling van eerste vaatjes of feestdagen vol vlaggetjes: gewoon ‘op z’n Bolwerks….’.
Paul laat via een gerenommeerde visboer voor 30 personen haring schoonmaken. Volgens de viskenner haalt roggebrood een deel van de smaak weg, dus d’r is wat anders bij.
Cafébaas Rob doet er namens het Bolwerk wat te drinken bij : een glaasje sherry voor €1,80 of een fles Weihenstephaner voor €4 (is voor 2 personen) Je mag hem natuurlijk ook solo naar binnen kletsen.
Opgeven van tevoren is een must. telefoon 06- 57432780 of mail: rjnolmans@gmail.com
Haring en sherry
Haring en sherry zijn een klassieke combinatie, waarbij vooral fino of manzanilla sherry goed samengaat met de ziltige en vette smaak van de Hollandse Nieuwe. De droge, verfijnde smaak van de sherry verfrist de mond en vult de smaak van de haring mooi aan.
Waarom sherry en haring een goede combinatie is:
- Ziltigheid:
Zowel de nieuwe haring als sherry, vooral manzanilla, hebben een ziltige smaak, wat zorgt voor een harmonieuze combinatie. - Vetgehalte:
De vetheid van de haring wordt goed in balans gebracht door de frisse, droge sherry. - Aroma’s:
De complexe aroma’s van sherry, zoals amandelen en citrus, versterken de smaak van de haring. - Mondgevoel:
De combinatie zorgt voor een aangenaam mondgevoel, waarbij de sherry de vettigheid van de haring wegneemt. - Welke sherry bij haring?
Fino sherry: Een fijne, droge sherry die goed past bij magere haring.
Manzanilla sherry: Een ziltige sherry die perfect samengaat met vettere haring.
Alternatief: weissbier
Andere optie is een weissbier: Dat is een wat lichter bier, zodat je de vis goed blijft proeven. Het frisse van het bier geeft een lekker verfrissend contrast met de zilte vissmaak. Na een slok bier zijn je smaakpapillen ook weer klaar voor de volgende hap. Wel met het hoofd naar achteren en de Hollandse Nieuwe af laten dalen in de mond natuurlijk!
Nog een argument voor weissbier: Hollandse Nieuwe is bij uitstek een zomerse vis. En laat weissbier nou bij uitstek een zomers bier zijn. Dat gaat dus perfect samen!